福建小吃海蛎煎历史趣事
发布时间：2019/9/7 19:41:05
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文章来源：炎黄修谱网
最后更新时间：2019/9/7 19:41:26
作者：吴朝阳
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据了解“海蛎煎”，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
蚵仔煎（海蛎煎）是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区（闽南-泉州厦门漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。
关于它有一则有趣的故事。民间传闻康熙二十二年时，当年六月，康熙皇帝招抚郑氏阵营无果，任施琅福建水师提督，兴化镇总兵吴英任副帅，从厦门启程，率舟师往铜山进取八罩，直抵澎湖，吴英献策梅花阵克敌，大获全胜。八月吴英随施帅进驻台湾。十一月施琅班师回京复旨，奏请吴英镇抚台湾。意欲收复失土，清军势如破竹大败郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。军队中大多来自粤闽浙，饮食习惯与台湾相同，吴英将军发动官兵屯田修路生产自救就地取材改善军队生活，在台湾蚵仔煎是随着大军和福建、潮汕移民带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。如今台湾的蚵仔煎与福建闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。